清明节带着老婆孩子回家祭祖。正好赶上家里竹园中的竹笋破土而出,妈妈领着我们挖新鲜的笋子!差不多挖了十来根吧,把皮去了之后只剩好小好小的一点,不过那可是精华部分,很嫩很嫩。然后切片焯水,当天晚上老妈就给我们炒了一大盘。真好吃!

挖出来的冬笋除去包衣,都要淖水,新鲜的笋子吃着有一种涩味,麻口,将除去外衣后白嫩的笋子切成薄片在开水中煮十几分钟,捞到清水中浸泡,去掉涩味,勤换清水,能够吃很多天。

春分前后,老屋后面的竹林里长出好多嫩笋。父亲说竹笋太过茂密会影响竹子生长,便挖回笋子做菜。那段时间,家里餐餐吃竹笋。我嫌笋子味涩,吃不下。母亲笑着说,竹笋富含植物蛋白及维生素,有调理阳气,滋补阴血,护肝解困之功能,你每天吃一点就会爱上笋菜了。

小贴士:

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十几根将来的竹子就这样进了我们的嘴里,闺女说我们是大熊猫,因为大熊猫吃竹子,哈哈。在武汉买的菜怎么也炒不出家里的味道。说实话,妈妈做菜的味道估计老婆也赶不上!

竹的种类比较多,有毛竹,南竹,石竹,淡竹,刺竹,绿竹,刚竹,麻竹,墨竹,斑竹等。而我们湖南君山公园出名的斑竹还有一个美丽的传说呢!

春笋与冬笋有别,冬笋生于冬季,待出土时已显老,唯有笋尖鲜嫩。而春笋,各个部位都可进行分档食用,虽口感不一,但味道同鲜。最嫩的笋尖可以用水焯一下凉拌,原汁原味,清淡宜人;春笋中部可以切成笋片单独爆炒或搭配肉类拌炒,脆嫩爽口,唇齿留香;粗糙部分是靠近根部的笋头,可以切成笋块,与猪脚、鸡肋等肉类一起炖制或煲汤,缕缕笋香随氤氲的热气从锅盖缝隙处飘散出来,令人小嘴吧嗒,直咽口水。

回家后第二天午饭后婆婆突然问我吃不吃南瓜尖?南瓜平时经常吃,南瓜尖都不记得有多少年没吃过了,以前吃还是在老家的时候,那时妈妈每年也会种很多南瓜,每到这个季节家里蔬菜接不上或不够吃的时候就会掐点南瓜尖回来炒一盘,时间太久远都记不清是什么味道,这次能有口福再尝当然是求之不得。随后婆婆就去菜园里掐了一把南瓜回来,晚上搭配上自家菜园种的辣椒炒一炒就是一盘可口的青菜。

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天气晴好,带着老婆孩子上自家的油菜地里拍照,闺女跟大侄子玩的很开心!两边老人还希望我们再要一个孩子,我跟老婆都有点害怕。一切随缘吧,有了我们就要,没有我们也不盼着。把闺女养好就行。

在流水潺潺的溪流边,或者空旷的田野里,有竹子的地方,就有小竹笋的身影。尖尖的细细的小竹笋,穿着棕色的外衣,乖乖地立在竹妈妈的身旁,等着人们来采摘。弯下腰,随手一掰,尖尖的胖胖的小竹笋就齐土折断了。一会儿功夫,就可以掰上一大堆,过一两天,再去,就会长短不一的又长出一批,掰笋要挑嫩的短的掰,偶尔一两枝昨天错过了的,今天再去,也不能要了,小竹笋一个晚上可以窜几寸,老了的竹笋不好吃,嚼不动,像吃竹片一样。只有嫩笋才甜脆爽口。

“冬吃萝卜春吃笋,冷暖季节有精神。”这句农谚是老百姓千百年来的经验沉淀所成,春笋虽涩,只要正确烹制,同样味美肉香,食后身心有益。

2、撕掉叶片,将藤上的绒毛撕掉,老茎去掉,,用手随意掰成小段,全部弄完后用清水冲洗干净沥干水份

小邓说,城里的人对农村里纯天然的这些食品很感兴趣,很多挖竹笋的人不仅带走了竹笋,还在他的菜园里抱走了好些青菜,萝卜,这让他萌生了新的想法。小邓开始把自家的300多亩山林和田地进行规划改造,水稻田里鸭鹅共生,柑橘园和竹林里养鸡养羊,还专门围了一片山给土猪自由来往。走进小邓的地盘,就像是来到了一个大型生态园,热闹得不得了。

回武汉那天又挖了一些新鲜笋子,妈妈撒了点盐在焯了水的笋片上面。回来我的背包全部打湿了,连同裤子也没有幸免。老婆分好几包放在冰箱,说是留给她姐姐的。

笋子也有季节性,最早出现的是冬笋,将近年底,或者正月,闲着无事的农人,拿了锄头,到竹林走一圈,总会挖到十几二十多个穿着黄包衣的冬笋,冬笋最甜,没有出土面,一般人找不着,只有内行的人才能够在看似平滑的地面上一锄头下去,挖出一只胖胖的矮小的冬笋来。

新鲜的竹笋去壳后,能看见鲜嫩泛白的笋肉,切成笋片在滚水中漂一会儿捞出,就可以炒来吃或凉拌。春笋是一种提鲜的食物,有“百搭”之称,除单独作菜外,还可以同任何一种肉类食物进行烹饪。母亲为了调动我的胃口,每天将春笋与不同的菜肴搭配,不仅吃不出笋子的涩味,而且清香滑嫩,美味爽口。

等各方面安排得差不多的时候我这边又临时有事不能按计划出行,没办法只好把行程往后推一周,出发前又赶上妹妹他们去神农架去玩,建议趁机带上孩子一同前往,询问小朋友后表示很想去,于是将回武汉的行程直接改签,游玩一趟回武汉后就只剩短暂的几天。短短的几天时间内带着小朋友分别回了娘家和婆家。

都说这是一个很好的时代,因为人人都有机会创业。其实这对于农村农业来说,这也是一个很好的创业时代。以前从农村走出去的年轻人,在城市里慢慢打拼到一定程度后,很多都带着在外学到的知识和积累的经验回到农村进行创业,虽然比较辛苦,但是却给家乡带来了很大的经济效益。而在万家乡新铺子村的小邓就是其中一个回家乡养黑猪,搞生态产品,并带动家乡经济发展的人,下面我们来看看他的故事吧。

因为妈妈不知道,城里人现在见着农村的啥啥啥都好,纯绿色无污染、天然健康、空气好!

传说四千多年前,舜帝南巡,崩于湖南宁远九嵌山麓,她的两位爱妃娥皇女英追之不及,赶至岳阳君山站在洞庭峰上,望着茫茫湖水攀竹痛哭,泪挥山竹,斑斑点点,逐成斑竹,君山现有二妃墓为证,古人有诗赞赏道:“舜帝南巡去不还,二妃幽怨云水间,当时血泪知多少,直到如今竹上斑。”

由于常吃春笋,我了解食笋的好处也越来越多。阳春三月,气温逐日回暖,“春困”之患侵扰人们,若能多食富含粗纤维的春笋不仅对肠胃蠕动有很好的效果,还能加快人体的新陈代谢,有助于降肝火,护脾胃,使人戒急戒燥,心神安宁。

婆家在农村,每次回去都能吃到自家种的各种新鲜蔬菜,这个时候回去婆婆说菜园里很多蔬菜已下市,仅剩苦瓜、苋菜、空心菜、辣椒、豇豆、冬瓜、南瓜等等,前段时间还有西红柿、茄子、丝瓜、瓠子等多种蔬菜,要是再早一些时候回去能吃蔬菜就更多,对于我来讲有这些已经够多了,每天能吃到自家菜园种的新鲜蔬菜就感觉非常幸福,那还有挑剔可言。直接告诉婆婆有这些蔬菜已经很多,我和孩子每餐有一个青菜就足够,不需要准备太多,多了我们也吃不完,平时家里怎么吃我们继续怎么吃。

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